传承三代的北京“冰刀王”：4分钟打磨浸透75年经验

中新网客户端北京1月15日电(王禹)滑冰对于不少北京人来说都是冬季必不可少的户外运动之一。湖面每逢严寒结冰，就变身滑冰爱好者的乐园。在距离什刹海冰场距离不远的前海南沿6号，有一户以磨冰刀闻名的世家，被称作“冰刀王”。冰场开业对于他们来说，也正是冬季忙碌工作的开始。

1943年冬天，迫于生计，原本干泥瓦匠的王保舜买来一块磨刀石，靠着自己的悟性，在冰面上做起磨冰刀的生意，每次收取几分钱。为了能“换回2斤棒子面”养家糊口，王保舜开始专心琢磨起冰刀，经历了千百个日夜，他的技术突飞猛进，名头也越叫越响，这一磨便是60年。

谈起父亲王保舜的传奇一生，最让儿子王建芝印象深刻的莫过于60年代在全家经济最拮据的时候，正是父亲凭借高超的磨刀技艺打动一名来自东北的滑冰教练，成功获得40双鞋的订单，也帮助全家渡过最难捱的时光。

在距离什刹海冰场距离不远的前海南沿6号，有一户以磨冰刀闻名的世家，被称作“冰刀王”。中新网王禹 摄

王建芝回忆说，当时一名东北教练找到父亲王保舜，希望让他修整一下自己的冰鞋。王保舜拿到冰刀鞋时便发现冰刀受力点不对，歪了“半个韭菜叶”那么宽的距离。“当时这双鞋特别不好磨，我父亲把这双鞋全拆了，重新修整过后，东北教练试过后觉得‘特别舒服’”王建芝说，随即东北教练提出想要王保舜将他带来的40双鞋以8毛钱一双的价格全部进行修整。“那40双鞋的订单相当于救了我们一家。”

1980年退休的王保舜并没有闲下来，在什刹海畔租下了一间小屋，小店得以重张。滑冰爱好者也给王家“封”了一个响当当的名字——“冰刀王”。那会儿在什刹海滑冰的得有上千人，周边磨冰刀的也开到了十多家，但王保顺小店前的队伍始终是最长的。

令人遗憾的是，2012年冰刀王王保舜由于长期吸入磨刀时的粉尘，因尘肺病和癫痫不幸去世。现在继续老人遗志，传承了老人手艺的是新一代的冰刀王王健芝和王培芝兄弟俩。

滑冰爱好者也给王家“封”了一个响当当的名字——“冰刀王”。中新网王禹 摄

72岁的王建芝如今已经退休，一手磨冰刀的手艺却练了整整60年。回忆12岁起在父亲的教导下练习磨冰刀的时光，王建芝说以前小的时候，每天放学都会去中山公园找父亲学习，而最开始由于原材料缺乏，练习磨刀的工具也是父亲从别处借的。

最初父亲让王建芝、王培芝兄弟俩用角铁在漆黑的房间里练习，靠那一点点火星发出的亮光看刀刃，练了2年才达到父亲的标准。但这仅仅练习磨冰刀的开始。“磨沟学了3年，磨平学了5年。”王建芝说之后的真操实练，他和弟弟又用了整整8年，才逐渐将父亲的冰刀技艺掌握。

“磨冰刀是个辛苦的差事，正赶上每年最冷的两个多月，而且打磨刀刃很费眼睛。”王建芝说，冰刀要磨得好，就得在分毫上下功夫，“有时半片韭菜叶厚度的差别都能影响滑冰者的感受。”

第二代冰刀王传人王建芝。中新网记者李昂 摄

正是由于磨刀的整个过程中，眼睛需要全神贯注的盯着冰刀，而磨刀时飞溅出来的高温砂石极容易黏着在眼镜等护具上，这也对磨刀人提出了很大的挑战。“我只能耷拉着眼皮，似瞧似不瞧，还要看着冰刀的沟才行。”王建芝说。

尽管磨冰刀存在种种危险，但每当机器启动，砂轮飞转，王建芝却如同换了个人，只见他俯首在一台电动砂轮前打磨起冰刀，刀刃飞溅出的火花闪着点点黄色的光芒。在经历了“找平”“磨沟”两道程序过后，一双花刀鞋就磨好了，整个过程仅耗时4分钟。其中分寸，全凭王建芝的眼力和几十年来的经验判断，“如果一点瞧不见，鞋就容易给人家磨‘跑’了。”

和所有老手艺一样，冰刀王也受到现代技术的冲击。90年代开始，国外引进的“电脑磨刀机”开始兴起，操作简捷方便，对手工磨刀业产生很大的冲击，目前什刹海湖畔磨冰刀的仅剩“冰刀王”一家。

资料图：北京天气寒冷，什刹海冰场内吸引滑冰爱好者们尽享冰上运动带来的欢乐。中新社记者 张勤 摄

但王建芝认为即便电脑磨刀方便简单，但手工磨刀也有着自己的优势，“不同滑冰技术水平的人，刀刃磨损的位置和程度也不同，电脑磨刀机只能按照既定程序，而手工磨刀的优势就在于能够根据不同的情况，使用不同的磨刀方式，将刀沟打磨成前宽后窄，前浅后深，前低后高等效果。”他说。

“磨刀不要以钱为主，而要以诚信待人。”时至今日，王建芝还记得父亲的教诲。尽管已经72岁高龄，如儿时一般上冰玩耍已不现实，但王建芝说，自己还未想过“退休”。如今王建芝已经将手艺传给自己的儿子，现在的他只想守在什刹海旁，为更多的人服务。

磨冰刀电光火石之间，磨刀人眼如炬，手如钳，一双双冰刀复旧如新，重新在冰上华丽行走。一门手艺跨越75年漫长岁月，依然是那个小店，依然是那块撰写的冰刀王的牌匾，不变的是传承、是对这门手艺的守候。