数字中国“数”说非遗——福州的1到10

首届数字中国建设峰会在福州开幕啦！此刻，八方宾客云集海峡会展中心，共享数字盛宴，有朋自远方来，不亦乐乎！

早在2000年，习近平同志在闽工作时，就着眼于抢占信息化战略制高点，增创福建发展新优势，作出了建设“数字福建”的重要决策，开启了福建推进信息化建设的进程，引领全国风气之先。

发展指引我们走向何处，传统文化则提醒我们来自何方。

在闽工作期间，习近平同样高度重视文化建设，尤其是文化遗产保护工作，提出了许多前瞻性的思想和观点，推动了福州三坊七巷、三明万寿岩等文化遗产的保护，为延续福建文化的“根”与“魂”奠定了坚实的基础。

福建是数字产业大省，也是非物质文化遗产大省，省会福州更是许多国家、省级重点非遗项目聚集地。站在数字化风口上，非遗文化的发展正呈现出百花齐放，历久弥新的生命力。而这种生命力，又是现代创新发展的力量源泉与灵魂。

莅临数字峰会的四方宾客们，当你正站在发展的浪潮前沿时，也请允许我们，以1-10这十个最质朴的数字，为您串讲福州非遗中，那些最精彩的故事。

1、闽菜“状元” 佛跳墙名震四方

▲国家第二批、省级第二批非遗

闽菜中的第一代表菜，非佛跳墙莫属；而佛跳墙中的翘楚，就在福州聚春园。

经过近一百五十年的沉淀，由第一代闽菜大师郑春发所创至今，聚春园的佛跳墙制作技艺已经自成一套、相当成熟了。

传统佛跳墙以萝卜衬底，投以母鸡、番鸭、猪蹄、猪肚、羊肘、上排，覆以鲍鱼、海参、鱼唇、干贝、墨鱼以及蹄筋、鸽蛋、鸡胗、香菇、冬笋等，配以绍兴酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷叶封于酒坛中用炭火煨制。光是汤头就需熬制八个小时。

在今天的福州聚春园里，还有一个200平方米的专业厨房供烹饪佛跳墙使用，在聚春园掌勺10年以上的厨师才能参与烹饪这道菜。

"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。"如今的佛跳墙早已“飞入寻常百姓家”。每个来到福州的游客，都不会忘记前去一品佛跳墙的鲜美滋味。

2、一双筷子 融合千年漆、箸工艺

▲省级第二批非遗

一双筷子小小两根，却蕴含着大乾坤。

7000多年历史的漆文化与3000多年历史的箸文化在两根筷子上相遇、碰撞，成就了中国漆器工艺美术独特的一隅——漆箸。

很多老福州对漆箸都不会感到陌生。它曾是福州人饭桌上的“常客”，有着2200多年的工艺历史。曾经遍布福州仓山的漆筷厂，经历起起浮浮，如今只剩下少数几家民营企业仍在坚守阵地。

漆箸的制作工艺精巧绝伦，运用脱胎漆的髹蚀技法，以锡箔纹饰刻缕、髹漆、打磨、点缀结合，采用印花、贴花、琢花、火化铅、仿景、录蓝等装饰，漆筷上的图案华丽鲜艳、晶莹华贵。

年逾六旬的张国天是福州漆箸技艺的传承人，他潜心研究改进传统漆箸技艺多年，将现代的技术和传统的福州脱胎技艺相结合，大大提高了生产效率与成品率。

一双筷子，可以夹起无数福州人的旧时光。喜事用红筷、丧事忌讳用白筷子……一双筷子也表达着福州人含蓄的情感与爱。

 3、三宝之翘楚 软木画尽见旖旎

▲国家第一批、省级第一批非遗

咫尺之间能瞻万里之遥，方寸之中可辨千里之峻。这就是福州三宝之一——软木画。

福州软木画有着“东方艺术珍品第一奇画”的美誉，发明于上世纪二十年代，为福州人独创。软木画手工艺流程严谨，分半立体挂框、立体透屏、实用结合品三大类。

雕刻艺人以刀代笔，应用散点透视等技法，在进口软木上雕刻，于方寸或数平米的画框之中表现各种题材，达到雕与画完美结合的艺术境界。

一段素木之上，尽见旖旎花开。艺人妙笔之下，写满锦绣河山。一些简单的软木，雕与画的完美结合，造就了匠人们刀尖下神奇的微观世界，也见证了福州匠人们的聪明才智。

4、四大唱腔 凝聚闽剧声乐魂

▲国家第一批、省级第一批非遗

福州人耳熟能详的闽剧分洋歌、江湖调、逗腔和小调四大唱腔。

或粗犷激越、或通俗平畅、或典雅婉约、或清新活泼，闽剧艺术家们将福州市井生活的点点滴滴融进戏曲。

闽剧自明朝万历年间开始，沿袭鲜亮的时代底色，综合福州民间音乐与昆曲等外来声腔特色，流行于不同社会阶层之间。数百年更迭，《炼印》、《衩头凤》、《荔枝换绛桃》、《渔船花烛》、《夫人城》等剧目依然经典。

在闽剧乐队里常常由一人担任多个乐器的演奏，乐手们个个能吹会拉。闽剧的主要伴奏乐器有横箫、唢呐、头管、二胡、椰胡等。打击乐器有青鼓、战鼓、大锣、小锣、大钹、小钹、磬等。

5、五道工序 五百年打磨一只

洪塘篦梳

▲省级第三批非遗

破竹、破篦、刮青、制梳、烘焙篦这五道工序打磨出了传承五百多年的洪塘篦梳。

福州是中国制梳业的三大产地之一，除了大名鼎鼎的牛角梳外，洪塘篦梳也是一绝。“洪塘篦梳”出自福州仓山区建新镇洪塘村，制作篦梳所用的麻竹需要有五年以上的生长周期。

洪塘篦梳传统手工技艺将福州制梳工艺的精湛和洪塘的地方特色相融合。料好工精、外表光滑、色泽鲜艳、经久耐用、美观雅致，同时齿式尖圆、不会裂齿、梳发流利，既能搔发去垢，又不伤肤。