大荔面花——绽放在指尖的民俗瑰宝

“药王庙”组面花。

面花，俗称“花花馍”，在北方普遍盛行，在陕西更为常见。其中陕西省的大荔面花声名远播。6月4日，记者赶赴大荔县，用心聆听同州大地上的面花故事。

建筑面花 独树一帜

和所有面花一样，大荔面花也源自祭祀礼仪。

不同的是，大荔面花的风格涵盖了渭北地区面花的全部形态和特点，是“集面花之大成者”。据大荔县文化馆非物质文化遗产保护组组长林宏霞介绍，在大荔，按照四时八节、生婚寿葬，面花有枣糕、鹣鹣、虎头、喜馍、寿桃等样式。以洛河为界，洛河以北的面花细腻精巧，洛河以南的面花粗犷大气。

更令人惊叹的是，在大荔县羌白镇阿寿村，人们把面“塑”成了建筑，用指尖捏出了一个个“新世界”。据介绍，在我国，建筑面花大荔独有。

面条拼花瓣，梳齿轧花纹，红豆做花蕊，黑豆点龙眼。底柱上，四条栩栩如生的长龙盘旋而上;檐壁上，花、鸟、鱼、虫活灵活现……在大荔县文化馆2楼的展厅里，时常摆放有一座上下5层、高约50厘米的牌楼面花。除了点缀其间的红豆和黑豆外，牌楼面花通体是朴素的白面色。

或许是蒸熟了、放久了的缘故，牌楼通体稍稍发黄，周身也有微微张开的裂缝，但这些都不足以影响它的精细和气势，以及那股穿透性的震撼力。牌楼后面，药王庙、转轮伞等面花一样结实雄浑。凡站在它们跟前细细看过的人，大抵也就明白了大荔为什么是“面花之乡”。

每逢农历二月初二，阿寿村村民就会表演着花苫鼓，抬着戏楼、牌楼、药王庙等面花，送至纪念孙思邈的药王庙。几日后由村民分食，一来感恩药王对祖先的救助之恩，二来为亲人祈福避灾。100多年来这一习俗从未间断。

2007年，大荔面花作为渭北面花制作技艺的代表，入选陕西省第一批非物质文化遗产保护名录。

单色面花 彩色人生

“大荔面花是群众的艺术。”林宏霞说，大荔人民成就了大荔面花，大荔面花也成就了大荔人民斑斓的人生。

6月5日8时许，马琴叶踩在锅台前的矮石阶上放好4层蒸笼，加煤、关灶门、开鼓风机烧大火，锅里的水烧开时开始计时。“40分钟这锅馍就熟了……”

马琴叶今年74岁，一提起面花，她的眼睛立刻眯成了一条线，开心地说：“我打小就爱这。”马琴叶从小跟着母亲围着锅台转，16岁开始帮厨，耳濡目染，做面花成了她最大的爱好。17岁那年，她自告奋勇地为隔壁家小孩儿做了一对立老虎、一对鹣鹣，一举成名。渐渐地，她成了十里八乡有名的面花把式。

这几年，马琴叶开始专营花馍店，在家里腾出专门的房间来做面花，她称之为“馍房”。“馍房”占3间房，分三进，第一进是厨房，配备净水机、钟表，是蒸馍重地;第二进搭着一张近两米长的案板，案板上放着菜刀、剪刀、梳子、针，这些是做面花的工具;第三进是晾房，面花做出来后“起面”的地方，两个“热炕头”、两床棉被是最主要的“设备”。

“这就是我的地盘，灵感来了想做啥就做啥。”说着，马琴叶向记者展示起她琢磨出来的金龙、彩凤、花蝴蝶等，五彩的零碎配饰装了两盒子。其实，大荔面花讲究统一颜色，点缀是为了好看，纯色才考验技术。她说：“要不停地摸索，要动脑子哩!”

马琴叶是大荔面花的渭南市非物质文化遗产代表性传承人。马琴叶对面花的那份热爱，以及面花带给她生命的色彩，正是“面花之乡”的魅力所在。

据统计，大荔面花非遗项目有1位省级传承人、4位市级传承人、6位县级传承人，群众基础广泛。大荔县文化馆馆长张文告诉记者，依靠群众自发形成的习俗，大荔面花的传承不成问题，建筑面花已有了可靠的接班人。

“面花之乡” 立足未来

近年来，阿寿村创新了民间文化艺术保护传承机制，面花制作从个人、家庭制作逐渐转变为具有商品营销功能的店面制作。面花制作和创作更具专业性和集中性。

目前，大荔有大、小型面花制作店铺(作坊)500多家，大有产业化发展的趋势。

“我实在不希望面花走上产业化这条路。”张文说，“产业化追求的是市场效益，面花一旦发展成产业，就只剩下形式了。到时候，手工制作怕是要被抛弃了，建筑面花这个大宝贝恐怕也保不住了，大荔面花也就难以存在了。”

“有人让我买模具拓花，省时省心，我不干。”正如张文所担忧的，阿寿村面花手艺人苗秋丽介绍，在现实利益的诱惑下，已经有人产生了“投机取巧”的想法，开始追求市场利益，大量制作大红大绿的彩色面花，大荔面花最珍贵的朴素之美正在被抛弃。

幸运的是，苗秋丽没有这么做。在床头摆放的虎头面花旁，她摆出几朵红艳艳的玫瑰、牡丹等面花，虽然她说不出大荔面花的具体内涵，但是她的语气很坚定：“彩馍我也能做，许多人爱这，但我还是觉得我们这白馍馍好看、耐看……”

因为珍惜，所以纠结;因为纠结，所以慎重。真正的面花人不为私、不为利，为的是大荔面花美好的明天。

为了更好、更科学地推进“面花之乡”建设，大荔县委、县政府已有了初步的规划方案，目前正在通过宣传、培训等方式普及民间艺术，提高民间艺术之乡的知名度和影响力。

5月中旬，陕西省艺术馆在大荔举办了一期新农村巧娘面花技艺提高培训班，以阿寿村王丹花馍店为实训基地。5天里，来自大荔、合阳、澄城、韩城、华州的40多位“巧娘”一边学习交流，一边切磋技艺，她们对“面花之乡”有了全方位的认知，对面花的艺术内涵有了更深的理解。

大荔县还将统筹多种民间文化艺术项目融合发展，着手建设民间艺术文化长廊、文化墙，加强民间文化艺术人才队伍建设。届时，这个绽放在指尖的民俗瑰宝将大放异彩，大荔“面花之乡”的称号也会更加响亮。(记者 武丹 文/图)