【新中国成立70周年福建印记】福建治理餐桌污染 筑守“舌尖上的安全”

海峡网10月15日讯（东南网记者 曾孑 李冰 张立庆 ）

印记点评 

民以食为天。食品安全，是最基本的民生。福建省委省政府以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，治理“餐桌污染”，加强从农田到餐桌全链条全过程监管，加快创建食品安全放心省，确保食品安全。18年来，治理餐桌污染连年成为福建省委省政府致力打造的为民办实事项目，全省治理工作由点到面逐步推开，治理范围由城市向农村逐渐扩大，治理品种由少到多逐年增加，基本实现了从体制到机制的创新完善、从农田到餐桌的全程监管、从治标到治本的持续深入，全省食品安全形势总体稳定向好。

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吃出健康、吃出品位、吃出文化，折射出经济发展给老百姓带来的多重红利。东南网视频记者通过采访拍摄制作福建印记系列短视频《筑守舌尖之福》，用镜头讲述福建作为全国第一个全面治理餐桌污染的省份，以四个“最严”来确保群众“舌尖上的安全”。

福州大学生物科学与工程学院院长汪少芸教授介绍，作为福建省有从事食品科研工作的高校，学院设有教育部食品安全分析重点实验室，在食品的组分分析、食品原材料的重金属和农药残留等监测方面承担了重要的项目，并且取得了相关的省部级奖项。

“我希望大家吃到的东西都是儿时记忆中的味道，鱼有鱼的味道，肉有肉的味道，蔬菜有蔬菜的味道。”福州西湖大酒店行政总厨黄勇更愿意以一名消费参与者的身份谈自己对食品安全的理解。作为酒店方，他们在选择原料的时候，也更喜欢选择绿色蔬菜，并与市场监管局联网，进了什么货，都在主管职能部门的监控范围之内。

福建省市场监督管理局执法人员在超市检查商品相关信息。东南网记者 张立庆 供图

部门声音 

2001年2月，时任福建省省长习近平作出批示：“餐桌污染是一个事关人民群众身体健康和生活安全，关系我省农产品能否扩大国内外市场和不断增加农民收入的大问题，应引起我们的高度重视。”一场声势浩大的食品放心工程建设打响，福建由此成为全国第一个全面治理餐桌污染的省份。

18年来，福建牢记习近平同志的民生情怀，主动顺应时代新形势，接力传承，从源头入手，坚持省长挂帅、社会共治，加强部门职责协调，完善应急处置机制，推进可追溯体系建设，为筑守“舌尖上的安全”积累了丰富经验。主要采取四个措施：落实四个最严——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责；开展多层面的食品安全示范城市、农产品质量示范县创建，以点带面，提升食品安全水平；全面推进实施“一品一码”全程可追溯体系建设，调动消费者监督权的积极性；通过加强福建省食品安全风险监测工作，消除食品安全风险隐患。（福建省市场监督管理局）

专家声音 

食品安全是一项重要的民生工程，也是全面建成小康社会的重要标志，保障食品安全是社会和谐稳定的基本条件。现阶段，食品安全触点多、燃点低、影响广，特别是在当今网络信息时代，如果应对不及时、不得当，极易引发群众恐慌，影响社会和谐稳定。治理“餐桌污染”，保障百姓食品安全，是我党执政能力的重要体现。我省在18年前就由习近平同志首倡开展整治“餐桌污染”行动，由省政府统一组织，先后出台了《食品安全生产加工体系》《食品安全市场流通体系》《食品卫生质量安全标准和认证体系》《食品卫生质量检测体系》《食品安全法规保障体系》《食品安全组织保障体系》《食品安全社会舆论监督体系》《食品安全消费体系》等八个文件，制定和完善了八大食品安全监管体系，目前已经取得了显著成效，为我国其他省市切实有效地开展食品安全监管工作提供了值得借鉴的宝贵经验。当前，全省食品安全总体保持良好态势，为城乡居民的日常餐桌饮食，构筑了一套完备的从农产品种养到加工、流通、消费一条龙监管的“食品安全网”。

——福州大学生物科学与工程学院院长、博士生导师 汪少芸教授

消费者何女士展示“一品一码”查询到的食品相关生产信息。东南网记者 张立庆 供图

每一种水果旁都有一个二维码，可供消费者查询。 东南网记者 张立庆 供图

印记故事 

“从农田到餐桌全链条信息，手机一扫就全部知道了！对食品安全和食品质量自然就更加放心！”近日，在福州永辉超市华林店，市民何女士拿出手机利用“一品一码”公众号可追溯系统扫描了一袋坚果的二维码，通过“一品一码”快速查到了这袋坚果的“前世今生”。

测试报告上显示色泽具有该品种特有的色泽；滋味和气味具有该品种特有的滋味和气味，无酸败等异味；坚果与籽类果仁含量为74.7，最终结果为合格。“有了这个‘一品一码’真的是让我们明明白白消费了，对商品的产品类型、类别、保质期、产地、生产单位、经营主体、质检报告都了如指掌了。”活动现场，何女士向记者说道。

何为“一品一码”呢？福建省市场监督管理局食品流通安全监管处处长黄传水介绍，“一品一码”就是每一批次商品的唯一身份证，它是基于商品条形码和生产日期生成的一个二维码，消费者可以通过“一品一码”追溯查询系统扫描或者直接通过微信“扫一扫”即可查询到企业上传的商品的代码、产品类型、产品类别、保质期、生产单位、质检报告、企业许可证编号等信息，从生产企业到销售去向全部可以进行查询，万一发现问题产品，可以及时查找库存、做出下架召回等处理，做到切实管控风险。

“农产品的安全问题备受消费者关注，企业有责任做好食品安全工作，所以我们是第一家与省市市场监督管理局对接接入‘一品一码’可追溯平台的商超。”永辉超市食品安全管理部负责人陈建国介绍，目前省内已有200家门店支持消费者通过“一品一码”平台或微信“扫一扫”平台查询商品相关信息。预包装食品已经实现了全覆盖，农产品果蔬、水产等也正在逐步推广，未来将覆盖至加工食品。“实行‘一品一码’可追溯查询后，企业对食品安全的把关更加严格了。生产者一开始就要建立起检测机制，我们的物流中心有自己的专业实验室和检测技术人员，对农药残留等方面进行快速检测，一旦发现不合格的，我们就进行退货处理，合格的才进行验收，门店接收后，我们还会由第三方检测机构进行检测，层层把关保证了食品的安全性。”陈建国向记者介绍道。

记者了解到，从2010年开始，福建省推进猪肉、主要水产品、品牌蔬菜等质量安全可追溯体系试点。2017年，省政府下发《福建省食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案》，决定在全省范围开展食品安全“一品一码”信息追溯体系建设。至2018年底，省追溯平台及省农业农村厅、省海洋与渔业局等主要部门追溯系统完成建设，并互联互通，实现全省追溯数据的汇聚、核对、清洗、关联、分析等处理。

截至目前，全省已有11.03万家食品生产经营主体上传追溯数据，备案食品信息295.06万种，累计上传追溯数据1.81亿条，平均每天上传追溯数据约46.15万条。目前加工食品可追溯覆盖率已经达到60%，通过网站、APP和微信公众号等渠道查询食品追溯信息的消费者达192.4万人次，逐步实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，有力守护人民群众“舌尖上的安全”。（东南网记者 张立庆）

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