习近平总书记在福建考察·回访 | 小吃做得更棒 把乡村建得更美

3月23日下午，习近平总书记来到三明市沙县区夏茂镇俞邦村。习近平指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。

小吃做得更棒 把乡村建得更美

顾客在琳琅满目的沙县小吃前点餐。福建日报记者 王毅 通讯员 郑思红 摄

东南网3月26日讯（福建日报记者 朱海华 全幸雅 通讯员 胡俊）福银高速沿线附近，距离三明市沙县区城区约40公里处，有一个户籍人口1112人的古村落——三明市沙县区夏茂镇俞邦村。

上世纪90年代初，这里人多地少，村民生活贫困。在村党支部发动下，党员干部带着家传手艺外出经营小吃，闯出一条路后，村民纷纷紧随其后外出开小吃店，并带动了全镇、全县的小吃业越做越香、越走越远。俞邦村也因此成了“沙县小吃第一村”。

3月23日下午，俞邦村成为万众瞩目的焦点。正在福建考察调研的习近平总书记来到村里，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃的发展现状和前景。他说，沙县小吃非常受欢迎。沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫作应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚。

整个村庄沸腾了，村民们纷纷表示，一定按照习总书记的嘱托，继续把小吃做得更棒，把乡村建得更美，把日子过得更好！

家家都有人从事小吃行业

回忆起当时的情形，一路陪同习总书记考察俞邦村的村支书俞和法激动之情溢于言表，他说：“没想到能见到习总书记，我非常高兴、非常激动！”

俞和法也曾经营小吃十几年。1995年，29岁的他听说外出做小吃每月能赚两三千元，便前往泉州开了家沙县小吃店。5年后，他花11万多元，盖起了当时村里最派头的三层半楼房。2005年，他转战宁波，继续做小吃。2009年，他回村担任村主任，把店交给了女儿。去年，他又入股与弟弟在上海开了家沙县小吃店。他说：“现在即使不干活，我一个月也有1.4万元收入。”原来，因为参股沙县小吃店，女儿和弟弟每月会分别支付他5000元、9000元。

如今，俞邦村有670人外出经营小吃，占全村人口超60%、全村劳动人口的88%，几乎家家户户都有人在从事小吃行业。村民开的小吃门店遍布全国20多个省（区、市）的30多个大中城市，在美国、马来西亚、新加坡、缅甸、菲律宾等国也有布点。目前，平均每家店月营业额9万元至10万元，很多人还在上海、广东、江苏等地购置了店面、房产等。

借助“沙县小吃第一村”带来的人气，以及美好的生态环境，俞邦村已吸引了一些乡贤返乡投建了旅游公司。通过土地流转和打包，运营俞邦村公共旅游资源，推出农家乐、瓜果采摘、亲子水上乐园、垂钓池等体验项目。去年，尽管受新冠肺炎疫情影响，公司收入也达500多万元。之前鲜为人知的村落，去年成功获评省级金牌旅游村。

23日下午，夏茂镇镇长张卫华作为讲解员，为习总书记介绍村情。张卫华说，下一步，夏茂镇将按照习总书记的指示，继续坚持小吃带动，发展特色农产品种植加工业，充分挖掘沙县小吃文化，发挥小吃原乡的影响力，壮大乡村旅游业，助推乡村振兴。

小吃大产业 闯出成功路

在福建工作期间，习总书记对沙县小吃的发展就十分关心，先后2次对小吃产业的发展作出重要指示——

1999年3月4日，习近平同志在沙县考察时指出：“沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。”

2000年8月8日，习近平同志在夏茂镇与村民座谈时强调：“要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。”

20多年来，沙县历届党委、政府始终牢记习总书记的殷切嘱托，一任接着一任干，持之以恒培育壮大“小吃大产业”。

如今，沙县小吃已在62个国家和地区完成商标注册，在美国、日本、法国等海外地区成立沙县小吃集团合资子公司，门店遍布62个国家，全国门店超8.8万家，年营业额500多亿元，并带动物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业的发展，第三产业增加值从1997年的5.83亿元增长到2020年的101.09亿元。目前，有6万多名沙县人外出经营沙县小吃，辐射带动30万人创业致富，农村居民人均可支配收入由1997年的2805元，增长到2020年的21855元。

“沙县小吃业已成为当地第三产业的支柱，是名副其实的国民小吃、富民产业，更是一张享誉海内外的亮丽名片。”三明市人大常委会副主任、沙县区委书记杨兴忠表示，将牢记习总书记的殷切嘱托，主要围绕五个方面，加快推动沙县小吃转型升级——

争取政策支持。抢抓《国务院关于新时代支持革命老区振兴发展的意见》明确“支持发展沙县小吃等特色富民产业”的机遇，争取将沙县小吃产业纳入国家级专项规划、支持沙县小吃拓展“一带一路”沿线国家和地区的市场、将沙县小吃技艺纳入职业技术教育管理体系等政策支持。

提高核心竞争力。把调配料产品作为主要突破口，建立核心产品标准体系，推动拌面、扁肉、炖罐、蒸饺等四大核心产品标准向省级地方标准升级；策划编制小吃故事集、文化丛书，打造主题文化公园，拍摄电视剧，提升沙县小吃文化内涵。

创新商业模式。组建专业运营团队，优化连锁经营模式，建立沙县小吃配菜网等新型供销平台，力争年内完成500个门店试点。编制全国沙县小吃中央厨房建设规划，设立沙县小吃供应链网络科技公司，提供“一站式”供应服务。积极推进沙县小吃集团门店收银结算系统设计，实现资金流、数据流回归。

延伸产业链条。编制沙县小吃核心物料种养清单，建设穿山龙、黄花菜、铁皮石斛、金线莲、芥菜等5个原材料种植示范基地。围绕沙县小吃技艺表演、制作体验、健康养生等主题，开发特色旅游线路，推动一二三产融合发展。

坚持开放合作。依托沙县小吃培训中心，面向全国开展沙县小吃经营制作、市场营销、企业管理等培训，积极吸引更多的外地商户加盟开店，力争年内新增会员标准店1500家以上。